老生常谈，国内在面食制作方面，山西和陕西哪个最强？

那么大家怎么看？

欢迎大家来投票选择并讨论一下。

山西人，只代表自己，投陕西一票。
山西胜在粗粮种类多，面食做法多。山西自古地少人多，有限的良田都种粮食了，所以对面食本身做法有很多创新，面塑、花馍、剔尖，刀削面，栲栳栳是其中的典型，注重于面本身的劲道、麦香。
陕西，对面的吃法更加兼容并蓄，和陕西油辣子，陕西羊肉等特色美食互为促进，相得益彰，搭配更丰富，吃法更繁多，在全国知名度更高。
当然，这俩地方的人对西贝莜面村这种预制饭店，都是感情复杂的，都知道是骗南方人的，但人家就是开遍全国，不服不行。
从历史上看，中东新月地带的小麦从西而来，整体上越往西，吃面的历史越久，面越好吃，新疆的面食长期被人忽视了。

人家写的有理有据，你所说的山西人必须投山西的逻辑是不是太过幼稚了。你山东和广东比煲汤，按你的逻辑你山东人也投山东是么。

山西人投山西人一票，因为山西和其他地方面食的命名方式都不一样。山西面一般不以浇头命名，而是面粉+做法，面粉有白面、玉米面、高粱面、冻土豆面、荞面、莜面、豆面等等，做法有手擀面、噔噔面、拉面、刀削面、猫耳朵、饸洛、抿尖、剔尖、擦尖等等，虽然二者并不能简单的排列组合（比如粗粮面一般来说做不了拉面刀削面），但是也是品类繁多，吃个一两周不重复毫无压力。从这里看，山西更注重面的本身，从选面粉、和面就开始了

兰州有一超，没有多强

面食爱好者，私以为兰州连一超都谈不上。可能没吃过正宗的，就北京卖的这些，那个面的口感，和陕西山西的面不是一个档次……

陕西人，投陕西一票。说个冷知识，陕西不光有关中，还有习俗语言气候都无限趋近于山西的陕北。山西有的很多面试，陕北都有，抿节，擦节，饸烙，洋芋擦擦，黑愣愣，撇疙瘩，莜面卷卷，碗托……做法大差不差，叫法也类似

我水平有限，惭愧。

我感觉山西最好吃的面是剔尖，但是外地吃不到

主打一个不谈事实护犊子是吧？

新疆 兰州 宁夏 陕西 内蒙都待过，兰州牛肉面配的上一超，不怪兰州人天天说兰州拉面不是兰州的，味道确实不一样，比全国那些兰州拉面好吃的多。

口味太单一了

这不明显山西水平更高吗。。。。

一定要去兰州本地吃，8块钱一份的面，无论是价格还是口味，直接起飞

西贝有一阵已经快死了，后来借着舌尖，借着预制菜，反而大行其道

新疆面食种类也多，好吃的也多，我觉得应该可以称作国内老大了

山西人，面无敌，浇头………

还是差别太大了，大部分人吃的都是青海拉面，其实某种意义来说，超的属于青海。

我也山西人，但是我感觉你这些论据感觉还是咱们山西更好啊，陕西人比咱们会宣传是真的

在西安吃过面食，是真的比四川的好吃太多了

兰州面食有不清真的吗，缺一门也好意思称goat？

新疆大盘鸡里面的宽面好吃

我是河南人，最喜欢自己家乡的面食

讲道理goat得是兰州吧

兰州有一超，没有多强

兰州一超，但是牛肉面，炒面片，烩面片，炒拉条，羊肉面片，也是很顶的

兰州面食有不清真的吗，缺一门也好意思称goat？

山西人，只代表自己，投陕西一票。
山西胜在粗粮种类多，面食做法多。山西自古地少人多，有限的良田都种粮食了，所以对面食本身做法有很多创新，面塑、花馍、剔尖，刀削面，栲栳栳是其中的典型，注重于面本身的劲道、麦香。
陕西，对面的吃法更加兼容并蓄，和陕西油辣子，陕西羊肉等特色美食互为促进，相得益彰，搭配更丰富，吃法更繁多，在全国知名度更高。
当然，这俩地方的人对西贝莜面村这种预制饭店，都是感情复杂的，都知道是骗南方人的，但人家就是开遍全国，不服不行。
从历史上看，中东新月地带的小麦从西而来，整体上越往西，吃面的历史越久，面越好吃，新疆的面食长期被人忽视了。

往外省开店啊让大家都尝尝，老夫只能看到兰州拉面和安徽各种面。挂山西陕西的面店几乎看不到

怎么没有，甘肃面食也挺多的好不好，牛肉面也有汉民开的，里面也有凉拌猪耳朵

我是河南人，最喜欢自己家乡的面食

板面

我感觉山西最好吃的面是剔尖，但是外地吃不到

想多了

我馍都—碳水之城你以为闹着玩儿呢？

陕西都不说大家讨论热度高的那些，光凉皮类型的，每个县每个县都不一样……水平更是只能在当地好吃，比如延安的麻辣肝碗砣，我在西安没吃到一家做的好的

有你也别进，肯定失望。无论上几个面，你会发现原料一样，辅料一样，调料一样，味道一样（而且味道寡淡）

苏式面点也不容小觑。

山东大水饺也是开遍两岸三地的面食

这不明显山西水平更高吗。。。。

大唐西市后面有家我感觉还行